....E FINALMENTE VACANZE!!!!!

....amici ...la cucina del blog chiude i battenti...un mesetto di riposo...per riordinare le varie ricette, sperimentare qualcosa di nuovo e perchè no ....rilassare mani e mente!
Ci si rilegge a settembre!!!!!!!!!!!!!!

CHIPS DI POLENTA

Era da un po' che volevo provare ad utilizzare la farina di mais per fare qualche ricetta che non fosse polenta.
Tendenzialmente preferisco il salato e così ho provato a creare un antipasto sfizioso.
Ci vogliono pochissimi ingredienti per un aperitivo croccante e saporito.

Ingredienti per 80 chips:
250 gr di farina bramata per polenta
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
olio di semi q.b.
salsa ketchup per accompagnare

Versate la farina e il sale in una ciotola.

Unite l'acqua e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Fate riposare il tutto per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo dividete il panetto in 10 palline di uguale peso
Stendete una sfoglia sottile: per aiutarvi potete usare un foglio di silicone e della carta da forno
Regolate i bordi del vostro cerchio.

Ritagliate 8 spicchi.
Proseguite così con tutte le palline.

Mettete a scaldare poco olio e quando sarà ben caldo friggete le vostre chips.
Fatele scolare bene.

Salatele e servitele con una salsina.

TERRINA DI ZUCCHINE LIGHT

Vi capita mai di aprire il frigo e di chiedervi....e ora?...che preparo per cena? E magari nei ripiani del frigo avere pochi ingredienti?..niente panico...questa ricetta fa al caso vostro!!!
Ho ideato questo piatto in una serata in cui ero in crisi mistica!!!!...Beh il risultato è davvero soddisfacente! Inoltre poche calorie per un piatto leggero e saporito!!!

Io ho servito la mia terrina in monoporzioni.

Ingredienti per 3 persone

5 zucchine

2 carote

1 cipollla

pangrattato q.b.

Erba cipollina q.b.

Sottilette

olio evo q.b.
sale q.b.

Tagliate a fettine sottili 3 zucchine.

Grigliate su entrambi i lati, giusto il tempo di scottarle. Salatele leggermente.

Le altre zucchine tritatele finemente insieme alle carote e alla cipolla.

Spennellate la vostra teglia con dell'olio. Ricoprite il fondo e i lati con un mix di erba cipollina e pangrattato come si fa quando si deve infarinate una teglia per fare una torta.

Coprite il fondo con alcune fettine di zucchine grigliate.

Fate uno strato con il trito di verdure.

Aggiungete le sottilette. Io ho preferito spezzettarle per non appesantire il piatto, se volete potete ricoprire interamente lo strato di verdure.

Il secondo strato, invece, sarà formato da zucchine grigliate, pangrattato e sottilette.

Proseguite così fino ad esaurire i vostri ingredienti, alternando i vari strati.

L'ultimo strato coprite con delle zucchine grigliate, un filo d'olio e un pochino di sale.

Infornate a 180° gradi per circa 20 minuti.

Sono ottime sia calde che fredde.

INSALATA DI CECI E RUCOLA

E piove, piove, piove.....sinceramente non ne posso proprio più!
La ricetta di oggi è un'insalata velocissima da preparare! Personalmente adoro i ceci e li farei in tutte le salse.
Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta.
Un abbraccio a chi passa di qui!

Ingredienti per 3 persone:

400 gr di ceci sgocciolati (io ho usato quelli in scatola)
1 mazzetto di rucola
30 gr di formaggio quark
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiaio di olio
2 cucchiaio di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
semi di sesamo q.b.

Per prima cosa preparate la salsa che useremo per condire l'insalata.
Lavorate il formaggio insieme all'aceto, all'olio e all'acqua. Regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquateli bene.
Versateli in una ciotola e aggiungete la rucola spezzettata grossolanamente.

Condite l'insalata con la salsa che avete preparato in precedenza.
Spolverate con i semi di sesamo...e in poco tempo avrete un'insalata davvero saporita!

INSALATA DI PASTA FREDDA

Niente da fare, qui l'estate non vuole proprio restare. Un giorno bello, il giorno dopo sembra di essere piombati in autunno. E cosa ci rimane da fare?...Semplice, portare l'estate in tavola!
Le insalate di riso, di pasta sono un must della cucina estiva....e quindi...mettiamo a bollire l'acqua!!!!
Oggi vi propongo un mix di sapori favoloso: zucchine, menta e primo sale.
Dai ....si comincia!

Ingredienti per 3 persone
300 gr di pasta corta
3 zucchine
foglie di menta q.b.
150 gr di primo sale
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo grigliate le zucchine.

Mettete le fette di zucchine grigliate in una ciotola e fatele marinare con le foglie di menta. Condite il tutto con olio e sale.
Aggiungete lo spicchio di aglio intero.

Scolate la pasta e conditela con le zucchine marinate: non usate altro olio, utilizzate quello della marinatura che si sarà insaporito e profumato di menta.
Ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio.
Fate raffreddare la pasta e aggiungete i dadini di primo sale.

GNOCCHI DI RISO

Qualche giorno fa ero alla ricerca di una ricetta particolare per fare gli gnocchi. Ormai credo di aver testato qualsiasi variante degli gnocchi: di pane, all'acqua, ripieni.....mi mancava una versione più leggera e particolare.

Così mi sono messa alla ricerca e, avendo della farina di riso da smaltire, ho trovato una ricetta di una rivisitazione degli gnocchi di riso cinesi.

Il risultato non è niente male!...Mi sono attenuta alla ricetta, essendo la prima volta che li facevo. Ma nella mia testolina già frullano mille varianti e una di queste è farli multicolor!

Intanto vi lascio la ricetta e vi auguro un buon inizio di settimana.

Ingredienti per 3 persone

250 gr di farina di riso

50 gr di farina 0

un pizzico di sale

acqua tiepida (ce ne vorrà circa un bicchiere)

1 carota

1 zucchina

2 cucchiaia di salsa di soia

Impastate le due farine e il sale con il bicchiere di acqua fino ad ottenere un panetto sodo.

Coprite il tutto con un canovaccio e fate riposare per circa 30 minuti.

Dividete il panetto in due e stendete due sfoglie sottili.

Io per farlo ho usato due fogli di carta da forno.

Ricavate gli gnocchi con l'aiuto di un copapasta ovale (io non l'avevo e ho modellato un taglia biscotti tondo).

Riponete gli gnocchi un un canovaccio: non sovrapponeteli perchè si potrebbero attaccare l'uno con l'altro.

Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo mettete a cuore la carota e la zucchina tagliata a fettine.

Aggiungete la salsa di soia e portate a cottura.

Quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete un cucchiaio di olio e immergete pochi gnocchi per volta.

Fateli sbollentare per almeno 2 minuti e poi raccoglieteli con la schiumarola e versateli nella padella con le verdure.

Continuate così fino a quando non avrete cotto tutti gli gnocchi.

Fate saltare gli gnocchi con le verdure e fateli insaporire.

Servite caldo.

CHEESECAKE IN BICCHIERE

Era da un po' di tempo che non preparavo un dolce!... l'idea di accendere il forno mi faceva venire caldo solo a pensarci....e così ho pensato di fare una cheesecake.

Quella che vi propongo oggi è particolare nella sua presentazione.

La cheesecake in bicchiere è un'idea originale per una vostra cena, uno spuntino serale e perché no, per addolcire un bel picnic.

Questa ricetta è firmata Tupperware.....

Ingredienti per 2 persone

10 biscotti tipo frollini

50 gr di burro fuso

200 ml di panna da montare

qualche cucchiaio di yogurt

zucchero a velo q.b.

Frutti di bosco misti q.b.

Tritate finemente i biscotti: dovrete ottenere una farina. Se avete il Turbo chef è un gioco da ragazzi!

Aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Riponete i biscotti in frigo per qualche minuto.

Nel frattempo montate la panna con un cucchiaino di zucchero a velo. Io ho usato Speedy Chef : è fenomenale!!!!

Lavate i frutti di bosco.

E ora il momento cruciale.....la cheesecake prende forma!

Nel fondo del bicchiere (possibilmente trasparente, in modo tale da poter vedere tutti gli strati!), mettete un cucchiaio di biscotti e pressate bene.

Aggiungete i frutti di bosco.

Mescolate la panna con qualche cucchiaio di yogurt ( lasciatene da parte un po' per la decorazione finale).

Inserite la panna con lo yogurt  nella Pallina e versate il tutto sopra i frutti di bosco.

Proseguite con gli strati fino ad arrivare all'orlo del bicchiere.

L'ultimo strato sarà formato solo dalla panna. Con il beccuccio a stella fate dei ciuffetti che poi decorerete con dei ribes o con i frutti di bosco che più vi piacciono!

Mettete in frigo almeno un'ora prima di servirla.

PANCAKES DI ZUCCHINE E MENTA

Uova, menta, zucchine sono i protagonisti di questa ricetta.
Qualche trucchetto e si ottengono dei favolosi pancakes da servire come aperitivo, come secondo accompagnati da una colorata insalata.
Scaldate le fruste....s'incomincia!

Ingredienti
3 zucchine grattugiate
qualche foglia di menta tritata
250 gr di farina autolievitante (se usate la farina normale aggiungete un cucchiaino di lievito secco per salati)
250 gr di latte
5 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Lavorate i tuorli con la farina, il sale, il pepe e il latte fino ad ottenere una pastella densa e non troppo liquida.

Unite le zucchine grattugiate,la menta e il formaggio grattugiato.

Montate a neve gli albumi

Unite molto delicatamente gli albumi alla pastella e mescolate fino ad avere un composto spumoso e soffice.

Scaldate una padella con un filo di olio e versate un mestolo del composto.

Cuocete su entrambi i lati i vostro pancakes. Versate un mestolo alla volta fino a esaurire il vostro composto.

Se volete avere pancakes tutti uguali basterà copparli con un copapasta o con una tazza e il gioco è fatto!
Sono buoni sia caldi che freddi.