Questo risotto è stata una vera scoperta. Ho trovato questa ricetta su una rivista di cucina e ho voluto provare a farla. Il sapore è molto delicato ed è piaciuto molto anche a mio figlio.
Si prepara molto velocemente e se volete restare un po' più leggeri potete sostituire l'emmental con un cucchiaio di formaggio cremoso.
Ingredienti per 4 persone:
350gr
riso carnaroli
4
carote piccole
50gr
burro
50gr
emmenthal
1
bicchiere di vino bianco secco
1
cipolla piccola
1
scalogno
brodo
vegetale (circa un litro)
sale
q.b.
Olio
evo q.b.
Pulite
le carote.
Tritate
3 delle carote indicate nella lista ingredienti con vino, sale e pepe
per ottenere una sorta di purea. Io ho usato il Moschettiere.
La
carota restante affettatela insieme alla cipolla per creare il vostro
il soffritto.
Fate
sciogliere il burro in un tegame, aggiungete la cipolla tritata e la
carota.
Fate
appassire, dopo qualche minuto unire la purea di carote, alzate la
fiamma e unite il riso.
Tostate
il riso per qualche minuto.
Aggiungete
il brodo quando serve come per un qualsiasi risotto.
Regolate
di sale.
Preparate
a parte una dadolata di emmenthal che andrete ad unire 5 minuti prima
della fine della cottura.
Mescolate
bene, e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
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