MUFFINS ALLE NOCI

....ero partita per fare un ciambellone.....ma poi mi sono accorta che non avevo del burro per infarinare lo stampo....e allora ho pensato....vai di muffins!!!!!!!!

Ingredienti per 12 muffins
250 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova
250 ml di panna da montare
una manciata di noci tritate grossolanamente
1 bustina di lievito per dolci
cioccolato fuso per decorare

In una ciotola versate la farina setacciata

Unite lo zucchero

Versate la panna

Unite le uova

Lavorate con la frusta fino ad ottenre un composto liscio
Aggiungete il lievito e mescolate

Versate poi le noci tritate grossolanamente.

Versate il composto nei vari pirottini

Infornate a 160° per circa 15-20 minuti
Fateli raffreddare completamente prima di decorarli

PASTA BRISE' HOMEMADE

La pasta brisé è un'impasto tipico della cucina francese utilizzato sia per i dolci che per le torte salate, la più famosa tra queste la quiche lorraine.

Ingrediendi
200 gr di farina
100 gr di burro
70 ml di acqua ghiacciata

La preparazione è molto semplice!
Versate la farina e il burro nel robot da cucina.Regolate di sale

Dovete ottenere un impasto farinoso

Impastate l'impasto con l'acqua ghiacciata molto velocemente
Dovrete ottenere un impasto sodo e liscio.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservate in frigo per almeno 40 minuti

Ecco come ho usato la mia pasta brisè!!!.....Zucchine tagliate a julienne, parmigiano grattugiato.speck e uova sbattute

SPIEDINI DI POLLO E FRAGOLE

...è tornata la mia voglia di sperimentare sapori nuovi e abbinamenti particolari....all'inizio quando facevo questi spiedini ero un po' scettica, ma appena assaggiato il primo boccone mi sono dovuta ricredere!!!

Ingredienti

3 fettine di pollo
1 cucchiaio di miele
granella di nocciola
6 fragole
olio e sale

Tagliate a dadini non troppo piccoli il pollo

Passatelo nella granella di nocciola

Mettete in una padella un cucchiaio di miele e dell'olio e appena si sarà sciolto dorate i bocconcini di pollo

Una volta cotti infilzate il pollo alternandolo con le fragole
....provate....e fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!!!!!!

TAGLIATELLE AI FUNGHI

Oggi vi propongo un grande classico...le tagliatelle con i funghi!!!!......vi auguro un buon week end!!!

Ingredienti
300 gr di tagliatelle all'uovo
100 gr di champignons
soffritto (sedano,cipolla e carota)
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco

Mettete a bollire l'acqua per le tagliatelle.
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine

In una padella mettete a rosolare il soffritto

Una volta che si sarà dorato unite i funghi
Sfumate con il vino bianco,salate e portate a cottura

Scolate le tagliatelle e versatele nella padella con i funghi. Fate insaporire la pasta
Servite con una spolverata di prezzemolo fresco

ARISTA DI MAIALE ALLE MELE

.....e dopo qualche giorno di assenza ritorno ai fornelli!!!!...che dire....mi siete proprio mancati!....Stasera vi posto un secondo piatto molto gustoso.

Ingredienti
arista di maiale (quella che ho usato io era all'incirca 500 gr)
3 bicchieri di vino bianco
3 bicchieri di latte
1 mela
100 gr di pancetta
1 dado

Prendete la pancetta e avvolgete l'arista

Legatela con lo spago da cucina

Mettete a rosolare dell'olio,sciogliete il dado e rosolate l'arista. Giratela su tutti i lati in modo da dorare l'arista uniformemente.

Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare

Mettete l'arista in una teglia e versate 2 bicchieri di latte.
Infornate a 180 gradi.

Controllate di tanto in tanto e appena il latte diminuisce aggiungete un bicchiere di vino....Dovrete alternare vino e latte per almeno un paio di volte.
Il tempo di cottura totale è di circa 40-45 minuti
Quando l'arista sarà quasi cotta aggiungete la mela tagliate a dadini

Tagliate l'arista a fettine sottili.
Frullate le mele con un po' di liquido di cottura. Se per caso la crema dovesse risultare troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di maizena.

Servite caldo.

PENNE IN CREMA CON NOCI E CRUDO

...ricettina veloce veloce....come sempre ultimamente..ma tra una cosa e l'altra sono sempre un po 'di corsa....

Ingredienti
250 gr di penne
100 gr di prosciutto crudo
160 gr di philadelphia
1 manciata di granella di noci
1 noce di burro

Mettete a bollire l'acqua della pasta
Sciogliete in una pentola una noce di burro

Tagliate a listarelle il prosciutto crudo e versatelo nella padella

Mettete a tostare la granella di noci

Nel frattempo riducete in crema la philadelphia amalgamandola con un cucchiaio di acqua di cottura

Scolate la pasta e versatela nella padella con le noci e il prosciutto crudo e mantecate con la philadelphia ridotta in crema
Servite calda con qualche scaglia di grana.

VENTAGLI ALLE OLIVE NERE

...finalmente è venerdì!!!!.....quest'oggi vi lascio una ricetta per fare un antipasto sfizioso....La base dell'impasto è quello delle girelle di mozzarella.


Ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
10 gr di lievito
100 ml di latte tiepido
1 mozzarella
25 gr di burro morbido


patè di olive nere


Preparate l'impasto seguendo la ricetta delle girelle di mozzarella.
Stendete una sfoglia

Spalmate il patè di olive nere

Arrotolate le due estremità della sfoglia per dare l'effetto del ventaglio

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo a rassodare per 15 minuti
Riprendete il rotolo e tagliatelo a fette.
Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Sono buone sia calde che fredde....ottime se accompagnate con un buon prosecco ghiacciato!

POLLO CROCCANTE ALLO YOGURT

Ecco un altro modo di cucinare il pollo. Questa ricetta è stata apprezzata dal mio piccoletto come non mai!!!!

Ingredienti
500 gr di pollo
250 gr di yogurt
una confezione intera di ritz
sale

tagliate a bocconcini il petto di pollo

Versatelo in una ciotola, salatelo e fatelo marinare nello yogurt bianco una mezz'oretta.

Nel frattempo sbriciolate i ritz....mi raccomando non li riducete in farina ci devono essere i pezzettini!

Impanate i bocconcini dei ritz. Lo yogurt attaccato al pollo vi aiuterà a impanarli!
Mettete i bocconcini su una teglia foderata con della carta da forno.

Infornate a 180° per circa 20 minuti. A metà cottura ricordatevi di girarli per farli dorare da entrambi i lati.
Serviteli ancora caldi

BUDINO DI ZUCCHINE

...Sì avete letto bene...budino di zucchine!!!....E' la versione salata del classico budino....un'idea carina per le vostre cene!!!

Ingredienti
1 kg di zucchine
1 cipolla
50 gr di parmigiano grattugiato
1 confezione di panna da cucina
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di basilico
3 uova

Tagliate le zucchine e cucinatele in una padella con olio, cipolla soffritta. Regolatele di sale.

Una volta cotta mettetele nel robot da cucina e frullatele.

Aggiungete poi le uova, la panna, il parmigiano grattugiato, il  basilico e la farina. Frullate tutto insieme fino ad ottenere una crema omogenea

Imburrate e infarinate con il pangrattato molto bene uno stampo

Versate la crema

Mettete lo stampo dentro una teglia con due dita d'acqua
Infornate e cuocete a 180° per 45 minuti.

Il budino sarà pronto quando formerà una crosticina sopra. Per sapere se è pronto potete anche toccarlo...dovrà risultare sodo al tatto.
Io l'ho decorato con striscioline e dadini di carota